GERENTE AYB DEVOSSION ISLA MUJERES

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Fecha: 25 sept 2026

Ubicación: Quintana Roo, MX

Empresa: grupoposadp2

Misión del Puesto

Planear, organizar y coordinar la operación de alimentos y bebidas del hotel asegurando una experiencia gastronómica y de servicio excepcional, consistente con los estándares de lujo y la identidad de la marca Devossion.

Áreas de Especialización

  • Operación de Alimentos y Bebidas: Gestión integral de restaurantes, bares, room service, banquetes, eventos y otros centros de consumo.
  • Alta gastronomía y hospitalidad: Estándares de servicio, experiencia del huésped, presentación, protocolo y tendencias gastronómicas.
  • Control de costos y rentabilidad: Presupuestos, márgenes y rentabilidad por centro de consumo.
  • Gestión de ingresos: Estrategias de precios, ocupación, demanda y maximización de ingresos.
  • Compras y gestión de proveedores: Selección, negociación y evaluación de proveedores; calidad y disponibilidad de insumos.
  • Enología y bebidas: Gestión de cartas de vinos, destilados, coctelería, cervezas, café y otras categorías de bebidas.
  • Seguridad e higiene alimentaria: Inocuidad, manejo higiénico de alimentos, auditorías y cumplimiento normativo.
  • Diseño y desarrollo de menús: Ingeniería de menú, costeo, rentabilidad, concepto gastronómico y actualización de la oferta.
  • Gestión de talento: Selección, capacitación, evaluación, motivación y desarrollo de equipos de servicio y cocina.
  • Experiencia y satisfacción del huésped: Manejo de comentarios, recuperación del servicio, personalización y fidelización.
  • Planeación financiera: Presupuestos, pronósticos, CAPEX y análisis de resultados.
  • Ventas y comercialización de A&B: Promoción de restaurantes, eventos, experiencias gastronómicas y estrategias para incrementar consumo.

Conocimientos técnicos

  • Manejo de los implementos de un centro de consumo 
  • Administración Integral de centros de consumo
  • Manejo de los diferentes tipos de servicios
  • Estrategias de venta y comercialización
  • Estrategias de mercadeo

Escolaridad

  • Licenciatura en Turismo
  • Trunco en Gastronomía o Administración

Paquetes Informáticos

Office

Idiomas

Inglés

Experiencia

  • Gerente Alimentos y Bebidas 4 años
  • Sub Gerente Alimentos y Bebidas 4 años
  • Asistente Operativo Alimentos y Bebidas 4 años
  • Gerente AyB de Restaurante 4 años

Principales funciones del puesto

Responsabilidad
Supervisar que la atención a los clientes y huéspedes sea acorde a los estándares de la marca en los Centros de Consumo y Banquetes.
Revisar que las instalaciones del Centro de Consumo estén en condiciones óptimas, sobre todo los utensilios propios del servicio.
Evaluar mediante guías de observación el desempeño de los colaboradores a su cargo y verificar la certificación en el tiempo de acuerdo a la política.
Aplicar las políticas y controles internos y que se cumplan debidamente.
Administrar los recursos humanos, físicos y económicos que están a su cargo. / Capacitar y desarrollar al personal a su cargo
Elaborar adecuadamente el presupuesto y pronóstico para establecer estrategias oportunas, que logren el cumplimiento de los ingresos.
Elaborar la solicitud interna de compras que corresponda para la adquisición de bebidas para los Centros de Consumo, de acuerdo con la política corporativa de costo de bebidas, y verificar la correcta recepción física.

Posición física del trabajo

El puesto se desarrolla principalmente en centros de consumo y las diferentes áreas operativas del hotel. Alterna actividades de supervisión en campo con trabajo administrativo en oficina. Requiere movilidad frecuente, permanencia prolongada de pie, desplazamiento por escaleras de manera ocasional y capacidad para desenvolverse en ambientes de cocina, restaurantes, almacenes y áreas de servicio. La exigencia física es moderada y no contempla de pie y en movimiento, realizando recorridos constantes entre los diferentes centros de consumo, áreas de producción, almacenes y espacios de servicio del hotel.

Necesidades físicas del puesto

  • Permanecer de pie

  • Caminar frecuentemente

  • Subir y bajar escaleras

  • Agacharse, inclinarse y estirarse

  • Manipular objetos ligeros

  • Tolerancia a jornadas de actividad continua

  • Coordinación visual y manual

  • Desplazamiento en diferentes ambientes

  • Exposición ocasional a condiciones ambientales variables

  • No requiere esfuerzo físico pesado