CHEF PASTELERO DEVOSSION PLAYA DEL CARMEN
Fecha: 11 nov 2026
Ubicación: Quintana Roo, MX
Empresa: grupoposadp2
Misión del Puesto
Planificar, elaborar, supervisar y garantizar la calidad de productos de pastelería, repostería, panadería dulce, postres y preparaciones especiales del hotel, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, presentación, sabor, higiene y seguridad alimentaria establecidos por la operación.
Áreas de Especialización
- Técnicas de pastelería y repostería.
- Panadería dulce.
- Chocolatería y confitería.
- Decoración y montaje de pasteles.
- Elaboración de postres fríos y calientes.
- Manejo y conservación de alimentos.
- Costeo y estandarización de recetas.
- Manejo de equipos de pastelería.
- Distintivo Cristal y buenas prácticas de higiene, deseable.
Conocimientos técnicos
Escolaridad
- Titulado en Gastronomía
Paquetes Informáticos
Office
Idiomas
Inglés
Experiencia
- Experiencia mínima de 3 años en pastelería y repostería.
- Experiencia en hoteles de lujo.
- Experiencia en estándares Forbes.
Principales funciones del puesto
| Responsabilidad | Nivel (Total Parcial o de Soporte) | INDICADORES Son la forma como se va a medir el cumplimiento de los Resultados. |
| Supervisar la calidad y presentación de los alimentos para buffet; desayunos; comidas y cenas a la carta | Cuidar que se cumplan los estándares de presentación de los platillos para la degustación de los huéspedes que lo han solicitado. | |
| Mantener máximos y mínimos de los insumos necesarios para la elaboración de platillos; y apoyar de manera directa al Chef en su elaboración. | Asegurar que el mise en place sea preparado de acuerdo al pronóstico de ocupación y grupos para evitar faltantes. | |
| Conservar en buen estado los equipos y utensilios de cocina general; cumpliendo con las normas de Seguridad e Higiene; en caso de no cumplirse reportar al área de mantenimiento para su reparación inmediata. | Garantizar que los estándares de higiene y seguridad se cumplan. | |
| Apoyar en la elaboración de menús aprovechando los productos de temporada. | Ofrecer mejores alternativas y productos de calidad. | |
| Supervisar la entrega de alimentos y bebidas de acuerdo al foto panel. | Asegurar que los alimentos solicitados por los huéspedes y clientes sean de alta calidad; presentación; temperatura y sabor. | |
| Coordinar al personal de cocina para entregar y recibir las áreas en óptimas condiciones en los diferentes turnos. Así como determinar los roles y descansos del personal. | Conservar el orden y limpieza en las áreas y contar con personal suficiente para atender las áreas. | |
| Mantener una buena relación y comunicación con el personal de cocina y de servicio a través del breafing diario. | Crear un ambiente cordial de trabajo y ofrecer un servicio esmerado. |
Posición física del trabajo
Necesidades físicas del puesto