CHEF EJECUTIVO FIESTA INN PLAYA DEL CARMEN

Misión del Puesto

Garantizar que todas las actividades de operación y administración en alimentos del Hotel cumplan con los estándares y lineamientos existentes; logrando la mayor calidad en la preparación de alimentos y servicio al huésped. Administrando los recursos conforme a la norma establecida. Brindar a los huéspedes del Hotel las comodidades para que se sientan en su segunda casa; asegurar que se cumplan los estándares físicos (Certificaciones) de calidad y de servicio establecidos de la marca; así como la administración del factor humano que está a su disposición.

Áreas de Especialización

• Gastronomía 
• Alimentos y bebidas

Conocimientos técnicos

• Manejo del personal
• Capacitación del personal
• Preparación de alimentos 
• Liderazgo

Escolaridad

Paquetes Informáticos

Idiomas

Experiencia

Principales funciones del puesto

• Elaborar el programa de producción de cocinas de cuerdo a la ocupacion diaria del hotel
• Supervisar la producción de cocina caliente y fría 
• Verificar que los bufetes y su decoración cubra con todos los requerimientos de calidad y cantidad
• Supervisar que se cumpla con las normas de distintivo H 
• Supervisar que diariamente se tengan los suministros en la cocina 
• Supervisar el par-stock de las alacenas 
• Controlar diariamente las temperaturas de las cámaras de congelación y conservación 
• Verificar la recepción de insumos y suministros para dar visto bueno a la calidad de los mismos 
• Asegurar la presentación y calidad de los platillos de acuerdo a los estándares 
• Supervisar la calidad de los alimentos del comedor de colaboradores
• Controlar costos de los alimentos 
• Supervisar la limpieza y orden en las áreas de trabajo