CHEF EJECUTIVO FIESTA AMERICANA VILLAS CANCUN

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Fecha: 14 mar. 2026

Ubicación: Quintana Roo, MX

Empresa: grupoposadp2

Misión del Puesto

Garantizar que todas las actividades de operación y administración en alimentos del Hotel cumplan con los estándares y lineamientos existentes; logrando la mayor calidad en la preparación de alimentos y servicio al huésped. Administrando los recursos conforme a la norma establecida. Brindar a los huéspedes del Hotel las comodidades para que se sientan en su segunda casa; asegurar que se cumplan los estándares físicos (Certificaciones) de calidad y de servicio establecidos de la marca; así como la administración del factor humano que está a su disposición.

Áreas de Especialización

  • Manejo de equipo de cocina                                                                                                   
  • Creacion Nuevos menus                                             
  • Técnicas de conservación de alimentos                                                  
  • Planeación Gastronómica                                            
  • Administración de costos                                                             
  • Conocimientos y ejecucion de programa Distintivo H / Cristal
  • Prometeo           

Conocimientos técnicos

  • Cuidar que se cumplan los estándares de presentación de los platillos para la degustación de los huéspedes que lo han solicitado.                                           
  • Asegurar que el mise en place sea preparado de acuerdo al pronóstico de ocupación y grupos para evitar faltantes.                                               
  • Garantizar que los estándares de higiene y seguridad se cumplan.                                             
  • Ofrecer mejores alternativas y productos de calidad.                                       
  • Asegurar que los alimentos solicitados por los huéspedes y clientes sean de alta calidad, presentación, temperatura y sabor.                                   
  • Conservar el orden y limpieza en las áreas y contar con personal suficiente para atender las áreas.                                              
  • Crear un ambiente cordial de trabajo y ofrecer un servicio esmerado.

Escolaridad

  • Licenciatura en Gastronomía o Hotelería

Paquetes Informáticos

Office
Oracle
INNSIST

Idiomas

Inglés

Experiencia

  • Conocimiento especialidades 3 años
  • Chef ejecutivo 3 años
  • Reposteria 2 años                     

Principales funciones del puesto

  • Supervisar, controlar, administrar y dirigir el departamento de cocina, así como su equipo humano, de operación y la limpieza del área, para obtener los más altos estándares de calidad, higiene, sabor y presentación de los alimentos servidos en el hotel.
  • Supervisar diariamente que el montaje y surtido del mise en place y equipo de loza este completo 15 minutos antes de la apertura de cada Centro de Consumo, 
  • Supervisar la producción de cocina caliente y fría.
  • Planear las especialidades, buffets y promociones.
  • Elaborar el programa de producción de cocinas de acuerdo a la ocupación diaria del hotel.
  • Planear la producción de cocinas de banquetes.
  • Verificar que el desayuno corporativo buffet y su decoración cubra todos los requerimientos de calidad y cantidad.
  • Supervisar el control de la calidad y producción de la pastelería.
  • Supervisar la calidad, producción y recetas establecidas, en todas las cocinas de los Centros de Consumo.
  • Supervisar la calidad, costos y puntualidad de los eventos en la cocina de Banquetes, así como de todos los demás Centros de Consumo.
  • Supervisar la adquisición, conservación y calidad de los insumos y suministros.
  • Asegurarse de la compra diaria, ordenando los productos con anticipación.
  • Verificar las cámaras, refrigeradores y alacenas antes de autorizar las requisiciones al almacén.

Posición física del trabajo

Hotel de 5 pisos traslado entre areas

Necesidades físicas del puesto

  • Radicar en cancun
  • Disponibilidad para rolar turnos