CHEF DEPARTAMENTAL HOTEL FIESTA AMERICANA REFORMA

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Fecha: 24 mar. 2026

Ubicación: Ciudad de México, MX

Empresa: grupoposadp2

Misión del Puesto

Elaborar, preparar y supervisar los alimentos de acuerdo al recetario y al menú del centro de consumo, así mismo verificará el área a su cargo para que se lleven a cabo las políticas, los procesos en base a los procedimientos y estándares de servicio, satisfaciendo las necesidades del huéspedes, incrementado los indices de calidad en LINC.

Áreas de Especialización

  • Manejo Higienico de Alimentos.
  • Preparacion y presentacion de platillos.
  • Preparacion de alimentos al alto vacio.
  • Costeo de recetas.
  • Cocción de carnes, aves, pescados y mariscos.

Conocimientos técnicos

  • Manejo de equipos de cocina.
  • Control de calidad en la preparacion de productos al alto vacio.
  • Capacitacion y supervision de personal.
  • Distintivo H.
  • Tipos de cocina (Internacional, mexicana, etc.).
  • Conservación de alimentos.
  • Creatividad en la elaboración de guarniciones y platillos.
  • Trabajo en equipo.

Escolaridad

  • Licenciatura en Gastronomía
  • Titulado

Paquetes Informáticos

Office

Idiomas

Experiencia

  • Experiencia indispensable en Hoteleria mínima de 1 año como Chef Departamental en cocina fria y caliente.

Principales funciones del puesto

Responsabilidad INDICADORES
Son la forma como se va a medir el cumplimiento de los Resultados.
Supervisa la preparacion final; presentacion y cumplimiento de estandares de los platillos solicitados Garantizar que todos los platillos presentados a los comensales cumplan con las especificaciones de las recetas establecidas.
Supervisa el adecuado surtido de maximos y minimos de las cocinas de producción Asegurar el adecuado surtido de insumos para la terminacion de platillos;evitando faltantes.
Supervisa el adecuado manejo de todos los equipos y utensilios de cocina de terminación Mantener en buen estado de uso los equipos y utensilios de la cocina de terminacion; buscando el adecuado mantenimiento preventivo
Asiste al Chef Ejecutivo Apoya al Chef Ejecutivo cubriendo parte de sus funciones operativas y administrativas siendo responsable de la cocina de terminacion.
Aprovechar al maximo los insumos utilizados en la cocina Evitar mermas y desperdicios en cocina de producción.
Verificar temperaturas de refrigeradores y cámaras Cuidar que las cámaras esten en las temperaturas adecudas dependiendo si son de refrigeración o de congelación para la preservación del preservación de los diferentes productos.
Verificar que el misse en place se elabore de acuerdo a lo que establece el menú y recetarios Evitar demoras en la entrega de los platillos a los clientes y que se presenten de acuerdo al estandar.

Posición física del trabajo

Necesidades físicas del puesto