GERENTE DE AYB LIVE AQUA SAN MIGUEL DE ALLENDE

Misión del Puesto

Planear, dirigir y optimizar la operación integral de los Centros de Consumo y Banquetes, garantizando una experiencia gastronómica de excelencia alineada con los estándares de una marca de lujo. Asegurar el cumplimiento de políticas, procesos operativos y estándares de calidad, servicio, higiene y seguridad mediante el liderazgo estratégico de los equipos de cocina, bares y servicio. Impulsar una cultura de mejora continua, eficiencia operativa y rentabilidad, maximizando la satisfacción de los huéspedes, el desempeño del talento y el logro del 100% o más de los objetivos de ingresos, rentabilidad y calidad del área de Alimentos y Bebidas.

Principales funciones

• Asegurar el cumplimiento y mantenimiento de los estándares de la Certificación Forbes Travel Guide, garantizando una experiencia de servicio alineada con los criterios de calidad y lujo establecidos.

• Dirigir, coordinar y supervisar la operación integral de restaurantes, bares, banquetes, servicio a la habitación y demás centros de consumo, garantizando una ejecución consistente, eficiente y orientada a la excelencia en el servicio.

• Diseñar e implementar estrategias operativas que impulsen el cumplimiento de los objetivos financieros, comerciales y de satisfacción del huésped, asegurando la rentabilidad sostenible del área de Alimentos y Bebidas.

• Administrar el presupuesto, controlar costos, optimizar recursos y monitorear los principales indicadores de desempeño (KPI), implementando acciones que maximicen los ingresos y la utilidad del departamento.

• Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad, servicio, presentación, higiene, inocuidad alimentaria, seguridad y protocolos operativos, asegurando el apego a auditorías internas y externas.

• Supervisar la planeación y ejecución de eventos, banquetes y experiencias especiales, asegurando una coordinación impecable entre las áreas involucradas y una atención personalizada que exceda las expectativas de los clientes.

• Desarrollar e impulsar programas de mejora continua enfocados en la innovación, eficiencia operativa, estandarización de procesos y optimización de la experiencia del huésped.

• Liderar, desarrollar y evaluar equipos de alto desempeño mediante procesos de selección, capacitación, coaching, retroalimentación y planes de sucesión, fortaleciendo una cultura de servicio, liderazgo y compromiso.

• Mantener una comunicación y coordinación permanente con las áreas de Cocina, Operaciones, Ventas, Recepción, Ama de Llaves, Compras, Mantenimiento y Finanzas para garantizar una operación integrada y una experiencia consistente para el huésped.

• Asegurar el cumplimiento de las políticas corporativas, estándares de lujo y lineamientos operativos, promoviendo una cultura de disciplina, calidad y mejora continua.

• Analizar tendencias del mercado, preferencias de los huéspedes y resultados de satisfacción para desarrollar estrategias que fortalezcan la oferta gastronómica, la innovación y el posicionamiento del hotel.

• Supervisar la gestión de inventarios, abastecimiento, compras y control de mermas, garantizando el uso eficiente de los recursos y el cumplimiento de los estándares de calidad.

• Gestionar y dar seguimiento a indicadores de satisfacción del huésped, comentarios, auditorías y oportunidades de mejora, implementando planes de acción que aseguren una experiencia excepcional y resultados sobresalientes en evaluaciones de calidad y servicio.

Áreas de Especialización

• Dirección Estratégica de Alimentos y Bebidas.
• Operación de Hoteles de Lujo.
• Gestión de Restaurantes, Bares y Banquetes.

Conocimientos técnicos

• Planeación y control presupuestal (Budget y Forecast).
• Control de costos de alimentos y bebidas (Food Cost y Beverage Cost).
• Ingeniería de menús (Menu Engineering) y análisis de rentabilidad.

Escolaridad

Paquetes Informáticos

Idiomas

Experiencia

• Gerente de Alimentos y Bebidas.
• Gerente de Restaurantes.
• Gerente de Banquetes.
• Gerente de Bares.
• Gerente de Operaciones con responsabilidad sobre Alimentos y Bebidas.
• Director de Restaurantes o Centros de Consumo.

Posición física del trabajo

*La mayor parte del tiempo realiza las funciones de pie.

*Se traslada por escaleras y entrepisos. 

Necesidades físicas del puesto

Supervisión en diferentes centros de consumo, traslado por escaleras, elevadores y rampas.