CHEF PATRON FIESTA INN LEÓN

Áreas de Especialización

• Cocina Mexicana
• Cocina Internacional
• Repostería

Conocimientos técnicos

• Manejo de equipo de cocina
• Técnicas de conservación de alimentos
• Administración de costos
• Economía Gastronómica
• Planeación Gastronómica
• Lineamientos de programa Distintivo H

Escolaridad

Paquetes Informáticos

Idiomas

Experiencia

• Supervisor de cocina 1 año
• Cocinero 1 año

Principales funciones del puesto

• Supervisar la calidad y presentación de los alimentos para buffet; desayunos; comidas y cenas a la carta.
• Mantener máximos y mínimos de los insumos necesarios para la elaboración de platillos; y apoyar de manera directa al Chef en su elaboración.
• Conservar en buen estado los equipos y utensilios de cocina general; cumpliendo con las normas de Seguridad e Higiene; en caso de no cumplirse reportar al área de mantenimiento para su reparación inmediata.
• Apoyar en la elaboración de menús aprovechando los productos de temporada.
• Supervisar la entrega de alimentos y bebidas de acuerdo a la foto panel.
• Coordinar al personal de cocina para entregar y recibir las áreas en óptimas condiciones en los diferentes turnos. Así como determinar los roles y descansos del personal.
• Mantener una buena relación y comunicación con el personal de cocina y de servicio a través del breafing diario.

Posición física del trabajo

Mayor tiempo de pie, con descansos periódicos.

Necesidades físicas del puesto

Exposición a temperaturas.

Traslado de ubicación sobre el mismo piso.