COCINERO "A" FIESTA INN GUADALAJA EXPO
Fecha: 3 jun. 2025
Ubicación: Jalisco, MX
Empresa: grupoposadp2
Misión del Puesto
Elaborar los alimentos ofrecidos en las cartas y sugerencias de los Centros de Consumo con los estándares más altos en higiene, calidad, frescura y presentación de acuerdo a los políticas y procedimientos de cada área para satisfacer plenamente el gusto de los clientes y huéspedes del hotel, asegurando cubrir sus más altas expectativas.
Áreas de Especialización
- Barra fría
- Barra caliente
Conocimientos técnicos
- Manejo de equipo de cocina
- Técnicas de conservación de alimentos
- Seguridad e higiene de cocinas
- Uso y cuidado de productos químicos
Escolaridad
- Trunco en Hotelería
- Licenciatura en Gastronomía
Paquetes Informáticos
Office
Idiomas
Inglés
Experiencia
- Cocina Fría 1año
- Cocina Caliente 1año
- Parrilla 1año
- Repostería 1año
Principales funciones del puesto
- Revisar los grupos previstos.
- Coordinar a los ayudantes de cocina y stewards para las tareas del día.
- Utilizar sistema PEPS, tapar y etiquetar todos los productos.
- Realizar Mise in place de su área de trabajo.
- Lavar y desinfectar los equipos y utensilios de su área.
- Coordinarse con las otras áreas para preparar alimentos fríos, calientes y del buffet.
- Separar y porcionar el pollo, res, pescado, etc. para su posterior preparación.
- Realizar formato de Máximos y Mínimos para programar la producción del día.
- Realizar alimentos con la calidad e higiene para eventos de Banquetes.
- Revisar lo que se tiene en existencia para que no haya faltantes y programar los pedidos en coordinación con el Chef en las cantidades necesarias.
- Cuando se presentan faltantes, comentar al Chef para que el tome las medidas necesarias con el departamento de compras.
- Revisar el buffet para que no haya faltantes en los guisados.
- Realizar Bitácoras diarias de temperatura de alimentos.
- Hacer limpieza profunda de su área de acuerdo al roll de Limpieza semanal.
- Realizar Platillos de Carta de acuerdo a los estándares del recetario corporativo.
- Entregar de área al finalizar el turno Limpio y ordenado
Posición física del trabajo
Edificio de ocho niveles, con elevadores para su accesibilidad.
Necesidades físicas del puesto
La posición requiere movilidad para cocinar en barra caliente y/o fría, montaje de platillos y resurtido de buffet.