CHEF PATRON FIESTA INN MONTERREY VALLE

Fecha: 10 sept 2026

Ubicación: Aguascalientes, MX

Empresa: grupoposadp2

Misión del Puesto

Planear, dirigir y supervisar la operación integral de la cocina asi como la atencion y servicio de A&B.
Garantizar la excelencia en la calidad de los alimentos, la rentabilidad del área, el cumplimiento de los estándares de higiene e inocuidad, y la satisfacción de los huéspedes y clientes, mediante el liderazgo efectivo del equipo de trabajo, la innovación gastronómica y la administración eficiente de los recursos departamentales de acuerdo a politicas internas, procedimientos y estándares de marca establecidos.

Responsabilidades del puesto

Supervisa a equipos de operación vigilando el cumplimiento de procesos operativos de trabajo

Condiciones de empleo

SEXO:INDISTINTO

ESTADO CIVIL:INDISTINTO

Edad

Indistinto

Principales funciones

Coordinar y elaborar platillos 1 año
Compras de alimentos 1 año
Manejo de inventarios Insumos y Equipo de Opercion 1 año
Manejo de almacén de alimentos 1 año
Manejo de personal 1 año
Manejo de Costos de A&B

Áreas de Especialización

Servicio de Buffet ejecutivo.
Cocina Mexicana tradicional y regional adaptada a estándares hoteleros.
Cocina Internacional
Producción para eventos y banquetes
Costeo de alimentos y bebidas.
Control de mermas
Gestion y control de Indicadores de rentabilidad
Gestion y control de Indicadores de calidad

Conocimientos técnicos

Manejo de equipo de cocina

Técnicas de conservación de alimentos

Administración de costos

Economía Gastronómica

Planeación Gastronómica

Lineamientos de programa Distintivo H

Escolaridad

Licenciatura en Hotelería
Titulado en Gastronomía o Turismo

Paquetes Informáticos

Office

Idiomas

Inglés

Experiencia

Chef Ejecutivo 1 año
Sous Chef 1 año
Supervisor de cocina 1 año
Cocinero barra caliente 1 año
Cocinero barra fria 1 año

Comentarios Adicionales

Deberá contar con habilidades de liderazgo y comunicación; trabajo en equipo; disciplina; organización y planeación. Conocimiento del programa Distintivo H y Green Key.

Experiencia en administración y operación de cocinas de hoteles de negocios o restaurantes de cocina mexicana contemporánea e internacional, con dominio de desayunos buffet, servicio a la carta, banquetes, control de costos, inocuidad alimentaria y gestión de equipos de trabajo.

Principales funciones del puesto

Responsabilidad	Nivel (Total Parcial o de Soporte)	INDICADORES Son la forma como se va a medir el cumplimiento de los Resultados.
Supervisar la calidad y presentación de los alimentos para buffet; desayunos; comidas y cenas a la carta		Cuidar que se cumplan los estándares de presentación de los platillos para la degustación de los huéspedes que lo han solicitado.
Mantener máximos y mínimos de los insumos necesarios para la elaboración de platillos; y apoyar de manera directa al Chef en su elaboración.		Asegurar que el mise en place sea preparado de acuerdo al pronóstico de ocupación y grupos para evitar faltantes.
Conservar en buen estado los equipos y utensilios de cocina general; cumpliendo con las normas de Seguridad e Higiene; en caso de no cumplirse reportar al área de mantenimiento para su reparación inmediata.		Garantizar que los estándares de higiene y seguridad se cumplan.
Apoyar en la elaboración de menús aprovechando los productos de temporada.		Ofrecer mejores alternativas y productos de calidad.
Supervisar la entrega de alimentos y bebidas de acuerdo al foto panel.		Asegurar que los alimentos solicitados por los huéspedes y clientes sean de alta calidad; presentación; temperatura y sabor.
Coordinar al personal de cocina para entregar y recibir las áreas en óptimas condiciones en los diferentes turnos. Así como determinar los roles y descansos del personal.		Conservar el orden y limpieza en las áreas y contar con personal suficiente para atender las áreas.
Mantener una buena relación y comunicación con el personal de cocina y de servicio a través del breafing diario.		Crear un ambiente cordial de trabajo y ofrecer un servicio esmerado.

Posición física del trabajo

Hotel Fiesta Inn Monterrey Valle

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