CHEF PATRON FIESTA INN AGUASCALIENTES PATIO

Misión del Puesto

Garantizar que todas las actividades de operación y administración en alimentos del Hotel cumplan con los estándares y lineamientos existentes; logrando la mayor calidad en la preparación de alimentos y servicio al huésped. Administrando los recursos conforme al presupuesto establecido, brindar a los huéspedes del Hotel las comodidades para que se sientan como en casa; asegurar que se cumplan los estándares físicos,  de calidad y de servicio establecidos de la marca; así como la administración del factor humano que está a su disposición.

Áreas de Especialización

• Cocina Mexicana
• Cocina Internacional
• Repostería

Conocimientos técnicos

• Manejo de equipo de cocina
• Técnicas de conservación de alimentos
• Administración de costos
• Planeación Gastronómica
• Lineamientos de programa Distintivo H
• Manejo de Personal
• Asignación de roles y funciones. 

Escolaridad

Paquetes Informáticos

Idiomas

Experiencia

• Chef Ejecutivo 3 años
• Supervisor de cocina 1 año
• Cocinero 1 año

Principales funciones del puesto

• Supervisar la calidad y presentación de los alimentos para buffet; desayunos; comidas y cenas a la carta
• Mantener máximos y mínimos de los insumos necesarios para la elaboración de platillos
• Conservar en buen estado los equipos y utensilios de cocina general; cumpliendo con las normas de Seguridad e Higiene correspondientes, así como el Distintivo H.
• Supervisar la entrega de alimentos y bebidas de acuerdo al foto panel.
• Coordinar al personal de cocina para entregar y recibir las áreas en óptimas condiciones en los diferentes turnos. Así como determinar los roles y descansos del personal.
• Hacer solicitudes de compras, correspondientes a cada centro de consumo.
• Verificar la recepción física de los alimentos perecederos, frutas y verudras acorde a la orden de compra.
• Mantener una buena relación y comunicación con el personal de cocina y de servicio a través del breafing diario.
• Capacitar y desarrollar al personal.

Posición física del trabajo

Edificio de 9 pisos, se traslada entre pisos por medio de elevadores y escaleras

Necesidades físicas del puesto

• Atiende de pie a los huespedes y clientes internos
• Constantemente en movimiento dentro y fuera de la cocina
• Se comunica directamente con clientes externos e internos