CHEF ESPECIALIDAD GRAND FIESTA AMERICANA SUMIYA CUERNAVACA
Fecha: 14 jun. 2025
Ubicación: Morelos, MX
Empresa: grupoposadp2
Misión del Puesto
Chef encargado de Restaurante Japones realiza la planeación, administración de costos, organización y control del personal de toda la cocina y de materias primas para la elaboración de alimentos y presentación de platillos. Coordinar las diferentes áreas de cocinas y personal para garantizar la elaboración de alimentos de acuerdo a politicas; procedimientos y estándares establecidos; con finalidad de asegurar la satisfacción del huésped.
Áreas de Especialización
- Conocimiento de preparación de platos japoneses tradicionales y contemporáneos.
- Dominio de técnicas como sushi, ramen y otras especialidades japonesas.
- Conocimiento de Cocina Caliente.
- Conocimiento de Cocina Fria.
- Control de Costos.
Conocimientos técnicos
Innsist - PMS-CRS
Escolaridad
- Licenciatura en Gastronomía
Paquetes Informáticos
Excel
Idiomas
Inglés
Experiencia
- Chef de comida Japonesa 2 años.
- Chef Partie 2 años.
- Encargado de cocina 2 años.
- Cocinero A 2 años.
Principales funciones del puesto
- Supervisar la operación de la cocinas siguiendo los estandares.
- Cuidar que se cumplan con los procedimietos del distintivo H.
- Revisión del presupuesto y el costo mensual.
- Control de Calidad de los Alimentos.
- Supervisa el montaje, preparación y producción de alimentos de la cocina.
- Supervisa que los alimentos sean preparados de acuerdo al recetario corporativo y al recetario del hotel.
Posición física del trabajo
- Traslado constante entre restaurante y cocinas
Necesidades físicas del puesto
- Comunicación
- Movilidad constante