CHEF EJECUTIVO CLUSTER GAMMA CENTRO HISTORICO/CURAMORIA CASA LUCILA MAZATLAN

Misión del Puesto

Garantizar que todas las actividades de operación y administración en alimentos del Hotel cumplan con los estándares y lineamientos existentes; logrando la mayor calidad en la preparación de alimentos y servicio al huésped. Administrando los recursos conforme a la norma establecida. Brindar a los huéspedes del Hotel las comodidades para que se sientan en su segunda casa; asegurar que se cumplan los estándares físicos (Certificaciones) de calidad y de servicio establecidos de la marca; así como la administración del factor humano que está a su disposición.

Áreas de Especialización

Conocimientos técnicos

Manejo de equipo de cocina

Técnicas de conservación de alimentos

Manejo de personal

Uso y cuidado de productos químicos Mantener Distinto H

Seguridad e Higiene de cocinas Buenas prácticas de operación

Manejo higíenico de alimentos

Escolaridad

Paquetes Informáticos

Idiomas

Experiencia

Cocina fría;Cocina caliente;Repostería;Sous Chef

Principales funciones del puesto

Cuidar la calidad y presentación de los alimentos para el buffet, desayunos y comidas, además de cenas a la carta de acuerdo a los estándares de presentación y porción.a un costo adecuado.

Supervisar los inventarios de alimentos frescos y /o conservas en las cocinas.

Hacer la solicitud interna de compras, que corresponda para la adquisición de alimentos para los Centros de Consumo.

Capacitar y desarrollar al personal

Coordinar la capacitación de los colaboradores, tanto en cursos como en procesos de certificación corporativos.

Posición física del trabajo

Trabajo de pie supervisando y realizando preparacion de alimentos en areas de cocina.

Tiempo en oficina sentado y manipulando equipo de computo.

Necesidades físicas del puesto

Trasladarse por areas de restaurante para supervision de alimentos

Trasladarse de un hotel a otro caminando.